花生油质量检测 GB/T 1534-2017标准

GB/T 1534-2017《花生油》标准要点解析

一、标准定位与适用范围

GB/T 1534-2017是中国国家标准化管理委员会发布的花生油产品质量标准，替代了GB/T 1534-2003及GB/T 8615-1988。该标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油及花生原油的质量控制，涵盖术语定义、分类、质量要求、检验方法、标签标识、包装储存及运输等全流程规范。

二、核心检测项目与指标

1. 外观与感官指标

色泽：应为无色透明或淡黄色清亮液体，无悬浮物和沉淀。

气味与滋味：具有正常花生香味和滋味，无异味。

透明度：油样需清澈透光，无浑浊现象。

2. 理化指标

酸价：

一级压榨花生油≤1.5mg/g；

二级压榨花生油按GB 2716执行（≤3mg/g）。

过氧化值：

一级压榨花生油≤0.125g/100g；

二级压榨花生油≤0.25g/100g。

水分及挥发物：≤0.1%（按GB 5009.236测定）。

不溶性杂质：≤0.05%（按GB/T 15688测定）。

溶剂残留量：浸出工艺产品≤50mg/kg（按GB 5009.262测定）。

3. 脂肪酸组成

油酸（C18:1）：35.0%~69.0%；

亚油酸（C18:2）：13.0%~43.0%；

亚麻酸（C18:3）：≤0.3%。

4. 卫生指标

黄曲霉毒素B1：≤20μg/kg（按GB 5009.22测定）。

苯并[a]芘：≤10μg/kg（按GB 5009.27测定）。

铅（Pb）：≤0.1mg/kg（按GB 5009.12测定）。

三、检验方法与规则

1. 检验方法

感官检验：透明度、气味、滋味按GB/T 5525执行；色泽按GB/T 5009.37-2003执行。

理化检验：

酸价：GB 5009.229（滴定法）；

过氧化值：GB 5009.227（碘量法）；

溶剂残留量：GB 5009.262（气相色谱法）；

脂肪酸组成：GB 5009.168（气相色谱法）。

卫生指标：黄曲霉毒素B1按GB 5009.22（免疫亲和柱-高效液相色谱法）测定。

2. 检验规则

出厂检验：逐批检验酸价、过氧化值、水分及挥发物等指标。

型式检验：原料、工艺变更或监督部门要求时，需全面检验所有指标。

判定规则：

未标注质量等级的产品按不合格判定；

任一指标不符合标准规定值时，判定为不符合该等级产品。

四、标签与包装要求

1. 标签标识

需符合GB 7718和GB 28050要求，标注产品名称、加工工艺（压榨/浸出）、质量等级、原料产地等信息。

预包装产品不得脱离原包装散装销售。

2. 包装与储存

包装材料需符合GB/T 17374要求，采用卫生、阴凉、干燥、避光的储存环境。

运输中需防止日晒、雨淋、渗漏和污染，散装运输应使用专用罐车。