SC/T 3502-2016标准下鱼油不溶性杂质检测与酸值测定要点

一、不溶性杂质检测

1. 检测依据
不溶性杂质检测依据SC/T 3502-2016《鱼油》标准，采用石油或溶解-过滤法，测定鱼油中不溶于有机溶剂的固形物含量。

2. 操作步骤

• 试样处理：称取适量鱼油（精确至0.1g）于烧杯中，加入石油或（体积比1:1），搅拌均匀后静置分层。

• 过滤分离：使用定量滤纸过滤混合液，用溶剂冲洗残渣至滤液无色。

• 干燥称量：将滤纸及残渣置于105℃烘箱中干燥至恒重，计算不溶性杂质质量分数。

3. 指标要求

• 精制鱼油：不溶性杂质≤0.1%

• 粗鱼油：

• 一级：≤0.1%

• 二级：≤0.3%

• 三级：≤0.5%

4. 注意事项

• 溶剂需无水且纯度符合分析级要求，避免水分干扰。

• 过滤时需控制流速，防止杂质穿透滤纸。

二、酸值检测

1. 检测依据
酸值检测依据SC/T 3502-2016，采用氢氧化钾滴定法，测定中和1g鱼油中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数（mg KOH/g）。

2. 操作步骤

• 试样溶解：称取5g鱼油（精确至0.001g）于锥形瓶中，加入50mL中性醇-混合液（体积比1:1），加热至完全溶解。

• 滴定操作：加入2~3滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至溶液呈微红色且30秒内不褪色。

• 数据计算：

酸值=WC×V×56.1

其中：

• C：氢氧化钾溶液浓度（mol/L）

• V：消耗氢氧化钾溶液体积（mL）

• W：试样质量（g）

• 56.1：氢氧化钾摩尔质量（g/mol）

3. 指标要求

• 精制鱼油：

• 一级：酸值≤1.0 mg KOH/g

• 二级：酸值≤2.0 mg KOH/g

• 粗鱼油：

• 一级：酸值≤8 mg KOH/g

• 二级：酸值≤15 mg KOH/g

• 三级：酸值≤25 mg KOH/g

4. 注意事项

• 醇-混合液需提前中和至酚酞显中性，避免溶剂自身酸度干扰。

• 滴定速度需均匀，接近终点时逐滴加入，防止过量。

三、检测意义与质量控制

1. 不溶性杂质：反映鱼油纯度，杂质过多可能影响产品稳定性和口感。

2. 酸值：

• 指示鱼油新鲜度，酸值过高表明油脂氧化或水解严重。

• 精制鱼油酸值显著低于粗鱼油，体现加工工艺对游离脂肪酸的去除效果。

3. 综合判定：若检测结果超出标准限值，需排查原料、储存条件或生产工艺问题。

四、与其他标准的对比